Máy rửa chén công nghiệp không đạt nhiệt độ tráng 85 độ C thường có các nguyên nhân chính sau và cần chẩn đoán từng bước một:

Khi máy rửa chén công nghiệp không đạt được nhiệt độ tráng chuẩn 85 độ C, đây là một lỗi nghiêm trọng ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng diệt khuẩn và làm sạch của thiết bị. Các nguyên nhân phổ biến và cách chẩn đoán chuyên sâu bao gồm:

1. Thanh nhiệt (Sợi đốt) làm nóng nước bị hỏng hoặc giảm hiệu suất

Đây là nguyên nhân phổ biến nhất. Thanh nhiệt có nhiệm vụ chính là làm nóng nước đến nhiệt độ yêu cầu. Có nhiều trường hợp hỏng:

• Cháy đứt (hở mạch): Thanh nhiệt bị cháy đứt bên trong, không có điện trở nên không thể làm nóng nước.
• Chập vỏ (chạm mát): Thanh nhiệt bị rò điện ra vỏ, gây nhảy aptomat hoặc mất nguồn. Khi này, thanh nhiệt vẫn có thể làm nóng nhưng không ổn định hoặc gây nguy hiểm.
• Giảm hiệu suất do đóng cặn: Lớp cặn vôi (canxi) dày bám quanh thanh nhiệt làm giảm khả năng truyền nhiệt vào nước, khiến nước nóng chậm và khó đạt nhiệt độ cao.

Chẩn đoán:

• Kiểm tra bằng đồng hồ vạn năng: Đo điện trở thanh nhiệt. Nếu đứt thì điện trở vô cùng. Nếu bị chập vỏ thì đo giữa cực điện và vỏ sẽ có thông mạch.
• Quan sát trực quan: Tháo thanh nhiệt ra (nếu có thể) để kiểm tra xem có bị cháy đen, biến dạng hoặc bám cặn vôi quá dày hay không.

Xử lý: Nếu thanh nhiệt bị hỏng, cần thay thế bằng thanh nhiệt mới đúng chủng loại và công suất. Nếu do đóng cặn, cần vệ sinh hoặc thay thế.

2. Cảm biến nhiệt độ (thermostat hoặc đầu dò nhiệt) bị lỗi

Cảm biến nhiệt độ có nhiệm vụ đo nhiệt độ nước trong bồn rửa hoặc bồn tráng và gửi tín hiệu về bo mạch điều khiển. Nếu cảm biến báo sai, bo mạch có thể hiểu lầm rằng nước đã đủ nóng và ngừng cấp điện cho thanh nhiệt sớm hơn thực tế.

• Cảm biến báo sai giá trị: Cảm biến có thể báo nhiệt độ cao hơn thực tế, khiến bo mạch ngừng gia nhiệt sớm.
• Hở mạch hoặc chập mạch cảm biến: Có thể dẫn đến bo mạch không nhận được tín hiệu nhiệt độ hoặc nhận tín hiệu không hợp lệ, gây ra lỗi hoặc không gia nhiệt.

Chẩn đoán:

• Đo điện trở của cảm biến ở nhiệt độ phòng, sau đó so sánh với thông số kỹ thuật của nhà sản xuất (nếu là loại NTC/PTC).
• Sử dụng nhiệt kế chuyên dụng để đo nhiệt độ nước thực tế và so sánh với giá trị mà máy báo (nếu có hiển thị).

Xử lý: Thay thế cảm biến nhiệt độ mới phù hợp với model máy.

3. Bo mạch điều khiển chính (mainboard) bị hỏng

Bo mạch là “bộ não” của máy rửa chén, điều khiển mọi hoạt động, bao gồm cả việc cấp điện cho thanh nhiệt dựa trên tín hiệu từ cảm biến. Nếu bo mạch bị lỗi, nó có thể không cấp điện đúng cách cho thanh nhiệt.

• Rơle (relay) điều khiển thanh nhiệt bị hỏng: Rơle có thể bị kẹt ở trạng thái mở, cháy tiếp điểm hoặc không được cấp điện để đóng mạch.
• Lỗi phần mềm hoặc IC điều khiển: Bo mạch có thể bị lỗi lập trình hoặc các linh kiện điều khiển trên đó bị hỏng, dẫn đến việc không kích hoạt chức năng gia nhiệt.

Chẩn đoán:

• Kiểm tra điện áp ra từ bo mạch đến thanh nhiệt khi máy đang ở chế độ gia nhiệt.
• Kiểm tra trực quan bo mạch xem có dấu hiệu cháy nổ, ẩm ướt hoặc linh kiện bị phồng rộp không.

Xử lý: Sửa chữa rơle trên bo mạch (nếu có thể) hoặc thay thế bo mạch mới. Việc này đòi hỏi kỹ năng chuyên môn cao.

4. Các bộ phận bảo vệ an toàn (công tắc áp suất, rơle nhiệt độ quá nhiệt)

Máy rửa chén công nghiệp thường có các công tắc an toàn để ngăn ngừa sự cố. Nếu một trong số chúng bị lỗi, máy có thể ngừng gia nhiệt.

• Công tắc áp suất nước thấp: Nếu áp suất nước cấp không đủ hoặc công tắc này bị lỗi, máy có thể không cho phép gia nhiệt để tránh cháy thanh nhiệt khô.
• Rơle nhiệt độ quá nhiệt (thermofuse/overheat protector): Đây là cầu chì nhiệt hoặc rơle ngắt mạch khi nhiệt độ vượt quá giới hạn an toàn. Nếu nó bị hỏng hoặc đã ngắt, thanh nhiệt sẽ không được cấp điện.

Chẩn đoán:

• Kiểm tra áp lực nước đầu vào.
• Đo thông mạch của công tắc áp suất và rơle nhiệt độ quá nhiệt.

Xử lý: Thay thế linh kiện bị hỏng.

5. Nguồn điện cấp không ổn định hoặc không đủ

Máy rửa chén công nghiệp, đặc biệt là phần gia nhiệt, tiêu thụ công suất lớn. Nếu nguồn điện cấp yếu, không ổn định hoặc đường dây bị sụt áp, thanh nhiệt có thể không nhận đủ công suất để đạt nhiệt độ yêu cầu.

Chẩn đoán: Đo điện áp tại vị trí kết nối thanh nhiệt khi máy đang hoạt động.

Xử lý: Kiểm tra hệ thống điện của nhà hàng, đường dây cấp cho máy rửa chén, aptomat. Đảm bảo nguồn điện ổn định và đủ tải.

6. Van cấp nước không đóng kín hoặc cấp nước liên tục

Trong một số trường hợp hiếm gặp ở máy rửa chén công nghiệp dòng liên tục, nếu van cấp nước vào bồn tráng không đóng kín hoàn toàn hoặc bị rò rỉ, nước lạnh sẽ liên tục chảy vào, khiến bồn tráng không thể đạt hoặc duy trì nhiệt độ 85 độ C.

Chẩn đoán: Quan sát lưu lượng nước cấp vào bồn tráng khi máy đang ở chế độ gia nhiệt hoặc tráng. Kiểm tra van cấp nước điện từ.

Xử lý: Vệ sinh hoặc thay thế van cấp nước điện từ bị lỗi.

Lời khuyên từ chuyên gia và mẹo sử dụng thực tế:

• Vệ sinh định kỳ: Đặc biệt chú ý vệ sinh các bộ phận lọc rác, tay phun nước và đặc biệt là khu vực thanh nhiệt để tránh cặn vôi bám làm giảm hiệu suất. Đối với máy công nghiệp, cần vệ sinh hàng ngày hoặc sau mỗi ca làm việc.
• Sử dụng hóa chất chuyên dụng: Dùng nước tẩy rửa và chất làm bóng dành riêng cho máy rửa chén công nghiệp, có khả năng chống tạo cặn và đạt hiệu quả diệt khuẩn cao.
• Kiểm tra áp lực nước: Đảm bảo áp lực nước cấp vào máy luôn ổn định và đủ mạnh theo khuyến nghị của nhà sản xuất.
• Theo dõi đèn báo lỗi: Bất kỳ sự cố nào cũng thường đi kèm với đèn báo lỗi hoặc mã lỗi trên màn hình hiển thị. Ghi lại mã lỗi để hỗ trợ kỹ thuật viên chẩn đoán nhanh hơn.
• Lên lịch bảo trì chuyên nghiệp: Đối với máy công nghiệp, việc bảo trì định kỳ bởi đội ngũ chuyên gia (6 tháng/lần hoặc hàng năm tùy tần suất sử dụng) là cực kỳ quan trọng để phát hiện sớm các hư hỏng tiềm ẩn, đảm bảo máy hoạt động bền bỉ, tiết kiệm năng lượng và đạt hiệu quả tối ưu.

Việc chẩn đoán và sửa chữa lỗi nhiệt độ máy rửa chén công nghiệp đòi hỏi kinh nghiệm và dụng cụ chuyên dụng. Nếu không chắc chắn, hãy liên hệ ngay với trung tâm sửa chữa chuyên nghiệp để được hỗ trợ kịp thời, tránh làm trầm trọng thêm hư hỏng.

Trả lời bởi: Kỹ thuật viên