Việc thanh điện trở đun nước (mayso) của máy rửa bát nhà hàng thường xuyên cháy đen đúng là có nguyên nhân chính từ việc thiếu nước cấp vào bồn rửa. Khi máy khởi động chu trình làm nóng mà lượng nước trong khoang máy không đủ để ngập thanh điện trở, sợi đốt sẽ hoạt động trong môi trường khô nóng, gây ra quá nhiệt cục bộ và cháy nổ hoặc đứt sợi đốt nhanh chóng.

Tuy nhiên, “thiếu nước rỗng bồn” không phải là nguyên nhân duy nhất dẫn đến tình trạng này. Là một chuyên gia với 20 năm kinh nghiệm, tôi nhận thấy có nhiều yếu tố khác liên quan đến hệ thống cấp nước, cảm biến và điều khiển mà quý khách cần xem xét:

Nguyên nhân thanh điện trở cháy đen và hướng chẩn đoán, xử lý:

1. Hệ thống cấp nước gặp sự cố (ảnh hưởng trực tiếp đến việc thiếu nước):

• Van cấp nước điện từ bị hỏng hoặc tắc nghẽn: Van không mở hoặc mở không đủ để nước chảy vào máy. Lưới lọc ngay tại van cũng có thể bị cặn bẩn bám đầy, giảm lưu lượng nước.
• Áp lực nước yếu: Nguồn cấp nước tại khu vực nhà hàng có áp lực quá thấp, không đủ để bơm nước vào máy trong thời gian quy định.
• Ống cấp nước bị gập, xoắn hoặc tắc: Ống dẫn nước vào máy có thể bị biến dạng hoặc có cặn bẩn tích tụ, cản trở dòng chảy.
• Cảm biến lưu lượng hoặc công tắc áp lực nước bị lỗi: Các cảm biến này có nhiệm vụ đo lượng nước đã vào máy. Nếu chúng báo sai, bo mạch điều khiển sẽ nghĩ rằng máy đã đủ nước trong khi thực tế lại không đủ, dẫn đến việc cấp điện cho thanh nhiệt khi máy đang “khô”.
• Phao chống tràn kẹt: Pao này có thể kẹt ở vị trí báo đầy nước hoặc báo tràn, khiến bo mạch ngừng cấp nước sớm hoặc không cấp nước.
• Bo mạch điều khiển không cấp lệnh mở van: Đây là lỗi thuộc về “não bộ” của máy, bo mạch không gửi tín hiệu điện để mở van cấp nước.

Chẩn đoán và xử lý: Kiểm tra nguồn nước tổng thể của nhà hàng. Kiểm tra và vệ sinh lưới lọc tại đầu cấp nước của máy. Dùng đồng hồ đo điện kiểm tra cuộn dây van cấp nước, kiểm tra điện áp cấp đến van. Dùng đồng hồ đo kiểm tra tín hiệu từ cảm biến lưu lượng/áp lực về bo mạch. Kiểm tra phao chống tràn có bị kẹt không.

2. Thanh điện trở bị bám cặn vôi, khoáng chất:

• Nước cứng chứa nhiều khoáng chất (canxi, magie) sẽ bám thành lớp dày trên bề mặt thanh điện trở theo thời gian. Lớp cặn này đóng vai trò cách nhiệt, ngăn cản thanh điện trở truyền nhiệt vào nước. Để đạt được nhiệt độ mong muốn, thanh điện trở phải làm việc quá công suất, quá nhiệt độ cho phép và cuối cùng là cháy đứt hoặc nứt vỡ.

Chẩn đoán và xử lý: Tháo thanh điện trở ra để kiểm tra trực quan. Nếu có cặn, cần vệ sinh định kỳ bằng dung dịch tẩy cặn chuyên dụng hoặc thay thế nếu hư hỏng nặng. Cần chú ý đến việc sử dụng muối làm mềm nước cho máy rửa chén, đặc biệt với các dòng máy có ngăn chứa muối.

3. Hỏng cảm biến nhiệt độ (NTC sensor) hoặc rơ le nhiệt:

• Cảm biến nhiệt độ có nhiệm vụ đo nhiệt độ nước trong bồn và gửi tín hiệu về bo mạch. Nếu cảm biến này bị lỗi, đo sai nhiệt độ (ví dụ báo nước lạnh trong khi thực tế đã nóng), bo mạch sẽ cấp điện liên tục cho thanh điện trở mà không ngắt, dẫn đến quá nhiệt và cháy.
• Rơ le nhiệt (nếu có) cũng có vai trò bảo vệ quá nhiệt cho thanh điện trở, nếu rơ le này hỏng có thể không ngắt mạch khi nhiệt độ vượt ngưỡng.

Chẩn đoán và xử lý: Dùng đồng hồ đo điện trở của cảm biến nhiệt độ và so sánh với thông số kỹ thuật của nhà sản xuất ở nhiệt độ phòng. Kiểm tra độ thông mạch của rơ le nhiệt. Thay thế linh kiện nếu hỏng.

4. Lỗi bo mạch điều khiển:

• Bo mạch điều khiển chính (mainboard) là bộ phận “đầu não”. Nếu các rơ le cấp điện cho thanh điện trở trên bo mạch bị kẹt, hoặc có lỗi lập trình, nó có thể cấp điện liên tục cho thanh nhiệt mà không tuân thủ chu trình làm việc, ngay cả khi đủ nước hoặc đã đạt nhiệt độ.

Chẩn đoán và xử lý: Đây là lỗi phức tạp, đòi hỏi chuyên môn cao để kiểm tra các linh kiện trên bo mạch. Thường thì cần thay thế bo mạch mới hoặc sửa chữa chuyên sâu bởi thợ có kinh nghiệm.

5. Chất lượng thanh điện trở thay thế kém:

• Nếu thanh điện trở đã được thay thế trước đó bằng linh kiện không chính hãng, kém chất lượng hoặc không phù hợp với công suất của máy, nó sẽ dễ bị cháy hơn bình thường ngay cả khi các điều kiện khác hoạt động tốt.

Chẩn đoán và xử lý: Luôn sử dụng linh kiện thay thế chính hãng hoặc có chất lượng tương đương, phù hợp với model máy.

Lời khuyên hữu ích từ chuyên gia để máy rửa chén/bát hoạt động bền bỉ:

• Vệ sinh định kỳ:
  • Bộ lọc rác: Thường xuyên tháo bộ lọc rác dưới đáy máy để vệ sinh cặn bẩn, mỡ thừa. Tắc nghẽn bộ lọc có thể ảnh hưởng đến chu trình thoát nước và tuần hoàn nước.
  • Tay phun nước: Kiểm tra các lỗ phun trên cánh tay phun nước có bị tắc do cặn thức ăn hoặc vôi không. Vệ sinh sạch sẽ để đảm bảo nước được phân phối đều.
  • Lòng máy và các khe cửa: Dùng khăn ẩm lau sạch các cặn bám, mỡ thừa ở thành máy, gioăng cửa.
• Sử dụng chất tẩy rửa chuyên dụng và đúng liều lượng:
  • Dùng muối làm mềm nước chuyên dụng nếu máy có ngăn chứa muối, đặc biệt ở khu vực nước cứng. Muối giúp giảm cặn vôi bám trên linh kiện và chén bát.
  • Sử dụng viên rửa/bột rửa và nước trợ xả đúng loại, đúng liều lượng theo khuyến nghị của nhà sản xuất. Dùng quá nhiều có thể gây tồn đọng cặn, dùng quá ít rửa không sạch.
• Kiểm tra và duy trì áp lực nước ổn định: Đảm bảo nguồn cấp nước vào nhà hàng và máy rửa chén có áp lực ổn định, không quá yếu. Cân nhắc lắp đặt bộ lọc tổng cho nguồn nước nếu nước quá cứng.
• Sắp xếp chén bát đúng cách: Không chất quá nhiều chén bát, không che chắn các cánh tay phun nước. Đảm bảo nước có thể tiếp cận mọi bề mặt. Loại bỏ thức ăn thừa lớn trước khi cho vào máy để tránh tắc nghẽn bộ lọc.
• Không tự ý sửa chữa các lỗi phức tạp: Đối với các lỗi liên quan đến điện, bo mạch, cảm biến, tốt nhất nên liên hệ thợ chuyên nghiệp để chẩn đoán và sửa chữa chính xác, tránh gây hỏng hóc nặng hơn hoặc nguy hiểm về điện.

Bằng việc tuân thủ các nguyên tắc sử dụng và bảo dưỡng này, máy rửa chén của quý khách sẽ hoạt động bền bỉ hơn, tiết kiệm điện nước, và luôn đảm bảo chén bát sạch bóng khô ráo, kéo dài tuổi thọ thiết bị.

Trả lời bởi: Kỹ thuật viên